Esta é a nossa última newsletter antes do Natal e quisemos falar de dois símbolos que representam muito bem essa data e, ao mesmo tempo, contam uma história profunda de conexão entre Itália, Brasil, cultura e empreendedorismo: o Panettone e o Vinho espumante italiano.
O pequeno panettone italiano se tornou grande em São Paulo
O panettone nasce em Milão, entre o final da Idade Média e o início do Renascimento. A versão mais conhecida de sua origem remonta ao século XV, na corte dos Sforza, quando um jovem ajudante de cozinha chamado Toni teria improvisado um pão doce enriquecido com manteiga, ovos e frutas secas para salvar o jantar de Natal. O “pan de Toni” acabou dando nome ao doce que, com o passar do tempo, deixou de ser uma preparação artesanal local para se tornar uma tradição nacional italiana.
Foi sobretudo entre o fim do século XIX e o início do século XX, com o crescimento das cidades e da indústria alimentar, que o panettone se consolidou como o doce oficial do Natal na Itália, graças a empresas que começaram a produzi-lo em escala e a distribuí-lo por todo o país.
Com a grande emigração italiana, essa tradição atravessou o Atlântico e chegou ao Brasil. Aqui, o panettone encontrou um terreno fértil, tanto cultural quanto econômico. Em 1952, em São Paulo, a família de origem italiana Bauducco transformou essa herança em um dos maiores casos de sucesso da indústria alimentícia brasileira. Hoje, a Bauducco é uma empresa global, presente em mais de 50 países, com faturamento estimado superior a 1 bilhão de euros e milhares de funcionários entre Brasil, Estados Unidos e Europa.
Se pensarmos que as maiores empresas históricas italianas (as grandes marcas italianas tradicionais do panettone), como Bauli, Balocco, Maina e Motta, possuem faturamentos individuais muito menores – a Bauli, por exemplo, fatura cerca de 600 milhões de euros por ano, enquanto Balocco e Maina operam na faixa dos 200 milhões de euros – é impressionante notar como, mais uma vez, esses números mostram que uma tradição italiana, ao encontrar o Brasil, ganhou escala global, tornando-se um verdadeiro caso de soft power e empreendedorismo ítalo-brasileiro.
Italianos e brasileiros celebram com o mesmo espumante.
O segundo símbolo do Natal é o vinho, especialmente os espumantes. Nos últimos anos, o consumo de espumante italiano no Brasil cresceu de forma consistente. Segundo dados da International Organisation of Vine and Wine (OIV) e da Wine Trade Alliance, a Itália é hoje o maior produtor e exportador mundial de vinhos espumantes, à frente da França em volume.
No Brasil, dados do Observatório Italiano do Vinho (Osservatorio del Vino – Unione Italiana Vini) indicam que mais de 60% dos espumantes importados consumidos no país são de origem italiana. O Prosecco lidera amplamente o consumo, seguido pelo Asti, muito apreciado pelo perfil mais adocicado, enquanto Franciacorta e Trento DOC ocupam um segmento premium em crescimento, especialmente entre consumidores mais especializados.
No ranking global, em volume e presença internacional o espumante italiano domina mercados como Estados Unidos, Reino Unido e Brasil. Isso faz com que, nas festas de fim de ano brasileiras, o brinde seja cada vez mais feito com um rótulo italiano.
Panettone e espumante contam, juntos, uma história maior: a de como tradição, cultura e indústria caminham lado a lado entre Itália e Brasil, criando valor econômico, identidade e memória afetiva.
Aproveitamos esta última newsletter antes do Natal para desejar a todos vocês boas festas, serenidade e momentos de qualidade ao lado de quem amam. Durante essas semanas, continuem acompanhando os últimos episódios e cortes do Buongiorno San Paolo no YouTube, Spotify e Instagram.
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